山胡椒(豆鼓薑、香樟、山雞椒、山蒼樹、賽樟樹、山蒼子、山鳩椒、木姜子）


科名：樟科（Lauraceae）

　　落葉性小喬木，葉紙質互生，披針形，嫩葉有細毛，老葉則平滑無毛，葉面為綠色，葉背為白綠色。花為單性花，雌雄異株，繖形花序、腋生，在2－5月間開花，開完花後才會長新葉。果實為球形，約0.5公分大，在9－10月間成熟，成熟後會變為黑色。

    山胡椒全株味道類似胡椒與薑的綜合，全株皆可食用，還是藥材，原住民利用山胡椒的果實或葉子，來治療腹痛、胃寒等腸胃問題，並可以消除宿醉引起的頭疼、身體痠痛等，若以山胡椒燒水洗澡，可避免在大熱天生痱子。《本草綱目》裡記載：「山蒼子辛溫無毒，主治下氣消食，心腹間去脹。」

    全株還富含精油，以枝條和葉子的含量最多，可以提煉出來防治白蟻，有防霉去毒的效果，還有去除黃麴毒素的神奇功能。

    （撰稿人／呂佳陵）

將山胡椒的果實洗淨曬乾後，以食鹽進行長期保存，可以滷豬肉牛肉、燉煮排骨湯、清蒸魚或炒小魚乾，也可以直接抹在肉上烤肉吃。

花朵可用來泡茶，嫩葉也可以入菜，有餐廳將其作成甜點「山胡椒提拉米蘇」或烤製成山胡椒餅乾。

 烤肉時，可以將山胡椒的顆粒夾在肉片一起烤，或將新鮮果粒打成醬，塗抹在烤熟的肉片上，或將果粒曬乾，直接灑在烤好的肉片上。

山胡椒果粒曬乾打碎，可以塞到魚肚，油炸。

直接以山胡椒加入咖啡。
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 Fang 的頭像
    Fang

    宓苑

    Fang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄