鹹鳳梨 / 鹹鳳梨雞湯
鹹鳳梨材料：(因為各家說法不一，只好自行折衷調配，作法則以簡單為主，目前正在實驗階段）
主材料： 鳳梨4斤、豆粕300克、甘草12片
調味料： 鹽200克、二砂糖440克、黑糖160克、米酒120cc
鹹鳳梨雞湯材料： 主材料： 雞1/2隻、鹹鳳梨3大匙、杏鮑菇1/2斤、嫩薑8片
調味料： 鹽
鹹鳳梨作法： 1. 將豆粕、鹽、糖、黑糖混合拌勻即為醃料。
*加入黑糖可以增加風味，更加香醇。
3. 鳳梨去皮切小片。
4. 玻璃容器內先鋪一層醃料，再放入鳳梨片，再一層醃料，依序鋪疊好。
加入甘草片，倒入米酒，裝至八分滿即可封罐，置放陰涼處，一個月後即可食用。
*加入甘草可以增加甘甜美味。
鹹鳳梨雞湯作法： 1. 雞剁塊入滾水川燙洗淨。
2. 杏鮑菇切滾刀，嫩薑切薄片。
*加入杏鮑菇可以增加鮮甜爽脆的口感。
3. 鍋中水燒開，放入雞塊、薑片、鳳梨醬、杏鮑菇，以中火煮30分鐘，加鹽調味即可。
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